世界一やさしいメタボ対策 〜♯１０メタボ対策には野菜だ。〜
==================================================2008/06/14
世界一やさしいメタボ対策 〜♯１０メタボ対策には野菜だ。〜
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◆ MENU ◆◆◆──────────────────────
｜［１］ まえがき
｜［２］ メタボ対策には野菜だ。
｜［３］ １日３５０g
｜［４］ 今日のレシピ
｜ ◇ ミニトマト、オクラ、大根のサラダ ◇
｜［５］ 編集後記
└──────────────────────────────
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［１］ まえがき
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■□ 野菜は召し上がっていますでしょうか？
□■ 栄養相談で何か健康のためにしていることは？と伺うと、
「野菜を食べるよう意識する。」
と答えてくださる方が多いです。理由は？と伺うと
「身体にいいって聞くから。」とのこと。
普通に生活をしていても、
野菜って意識しなくては食べられないものなのなんだな
と思います。
そして、どんな風に身体にいいのか、あまり知られていないようです。
ところで１日に野菜はどのくらいとると良いか知っていますか？
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［２］ メタボ対策には野菜だ。
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■□ 野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの成分が
□■ 多く含まれています。
でも、肉や魚にだってビタミンやミネラルはたくさん含まれています。
じゃあ、何で野菜か？
体重を落としていくためには、カロリーを減らしたい。
でも、
カロリーを抑えても必要な栄養を身体に入れておかないと、
入ったカロリーを消費しにくい。
量を減らすことにより、空腹感が出てくる。
そこで、
野菜を食べることで量を補う。
総量が減ることにより、便の量が減って便秘になりやすい。
だから、
野菜を食べることで食物繊維がとれて、便秘にならない。
そして、春には春の夏には夏の野菜、という風に
季節によって出てくるものが違ったり、
旬の野菜は力があって美味しいと思います。
身体にいいだけではなくて、ダイエットに集中しているときの
ささやかな楽しみにしませんか？
また、肉や魚と一緒に野菜を調理することでレパートリーも増えますし、
メタボ対策以外での健康の向上に一役買うのも野菜ですよ。
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［３］ １日３５０g
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■□ 野菜の１日に必要な量は３５０gと言われています。
□■ なぜでしょうか？
厚生労働省が策定した、健康づくり運動「健康日本２１」では、
野菜の摂取目標量は３５０gから４００gが必要と推定されています。
平成９年の調査では平均で野菜の摂取量が２９２gであったのに、
生活習慣病患者の割合は増加してしまいまいました。
そのため、生活習慣病由来の循環器疾患（心筋梗塞など）を
予防するための栄養素をとるためには、
野菜は３５０gから４００gが必要とされたわけです。
１日３５０gの野菜、食べていると思いますか？
http://www.m-comfortfood.com/column/50.html
は、調理前、皮付きで４００gの野菜です。
どうでしょうか？食べていると思いますか？
http://www.m-comfortfood.com/column/51.html
は、上記の野菜を調理したものです。
左上：ミニトマトとオクラのサラダ
右上：具たくさんみそ汁
右下：きゅうりとひじきのゴマ酢和え
左下：小松菜の煮浸し
毎日、この位食べられますか？
まとめて写真に写っていますが１日でこの量です。
１食で食べるわけではないです。
では、どうやって食べましょうか。
お昼はお弁当に１つ入れて、朝も１つ、夕は２つ食べる。
朝は何か１つ野菜料理を食べて、昼は外で済ませて、夕食に３つ食べる。
基本どおり、主食１品＋メイン１品＋野菜料理２品で食べる。
夕食にまとめて４つ食べる。
出来れば毎食１つはとりたいですね！
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［４］ 今日のレシピ
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■□ 野菜１４０gはかなりのボリューム！２回に分けて食べてもいいですが、
□■ どちらかというと、減量中だけど、たくさん食べたい！
満足感が欲しい！という方におススメ。
◇ ミニトマトとオクラと大根のサラダ ◇
★ 材料（１人分） ★
ミニトマト・・・・・・４個（６０g）
オクラ・・・・・・・・３本（３０ｇ）
大根・・・・・・・・・５０g
レタス・・・・・・・・１枚（飾り用）
Ａ）
酢・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・少々（０.５g）
オリーブ油・・・・・・小さじ１/２
★ つくり方 ★
１．ミニトマトは４つにくし型に切る。
２．オクラは１cm幅の輪切りにしてさっとゆでる。
３．大根は１cm角に切る。
４．A）を混ぜ合わせて１、２、３を和えて出来上がり。
★ ポイント ★
大根のしゃりしゃりした食感を是非、味わいましょう。
人参、セロリも入れるとしゃりしゃりが増しますが、
食べるのにあごが疲れるので、ミニトマト、オクラといった
食感の違ったものでアクセントをつけます。
油が入ってもこのカロリー。
エネルギー：６０Ｋｃａｌ 塩分：０.５ｇ
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［４］ 編集後記
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■□ 野菜１日３５０g、食べていましたか？
□■ 外で食事をするとなると、本当にとりにくいですよね。
かといって、お弁当を持って行く労力も無いときがあります。
ところで最近、お惣菜のメニューを考えている方と話す機会がありました。
お弁当やお惣菜に入れて、時間が経っても鮮度がよく見えて、
色が変わらなくて、見栄えが良い野菜、その方曰く、
選択の基準はそこなんだとか。
そうか、見栄えね。人も最初の印象は見た目が７割占めているって
言うし・・・。なんて思いましたが、やっぱり忙しくても、
おにぎりとタッパーに夕飯の残りのおかずを詰めて
持って行こうと思うのでした。
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