卯の花炒り
★ 材料（作りやすい分量：約１０人分） ★
おから・・・・・・・・３００ｇ
乾燥ひじき・・・・・・２ｇ
にんじん・・・・・・・６ｃｍ（６６ｇ）
ネギ・・・・・・・・・１０ｃｍ（２６ｇ）
むきごぼう・・・・・・２０ｃｍ（４６ｇ）
冷凍グリーンピース・・大さじ３（３６ｇ）
ごま油・・・・・・・・大さじ１
だし汁・・・・・・・・４００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・大さじ４
酒・・・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・小さじ１/２
★ つくり方 ★
１．ひじきを水で戻して短く切る。にんじんとごぼうは細い千切り、
ネギはみじん切りにする。
２．グリーンピースは解凍しておく。
３．鍋にごま油を敷き、１を炒める。全体に油が回ったらおからを入れて
炒める。
４．だし汁と調味料を入れて水分を飛ばすように何度もかき混ぜながら
炒めていく。
５．最後に２のグリーンピースを入れてひと炒めしたら完成。
★ ポイント ★
おからを炒めるときに加える水分は必ずだし汁を使用します。
水を使用してしまうと食べるときに物足りなさと水っぽさを感じます。
今回はおからが３００ｇで売っていたのでこの分量でつくりました。
ちなみにおからは冷凍保存可能です。
エネルギー：８３Ｋｃａｌ 塩分：０.８ｇ （１人分）
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